從咖啡豆產地到咖啡杯的實務知識全方位解析， 一本專為想成為「咖啡師Barista」所設計的訓練指南！ GABEE.創辦人林東源、咖啡因的地圖、AD Cafe 各界咖啡達人們齊心推薦給每一位有志投入咖啡產業的咖啡愛好者！   從認識咖啡機與磨豆機的結構，到理解水質、溫度、壓力等萃取科學； 從深入學習產地與品種、烘焙與風味關係，到拉花技巧、杯測與評鑑方法…… 本書帶你了解咖啡師每一個動作的「原因」， 熟悉讓每杯咖啡兼顧香氣與味道的「原理」。 即使不花大錢上課、考證照，也能掌握咖啡師該具備的知識與技術。   　　韓國咖啡評鑑師協會帶你深入專業咖啡師的培訓課程， 　　一次精通所有「咖啡人」該知道的事：   　　．水的硬度與純度，如何影響一杯咖啡的風味表現？ 　　．必須根據豆子烘焙程度來調整研磨粗細度的原因是什麼？ 　　．攝氏37度和65度對於「牛奶發泡」有什麼意義？ 　　．「悶蒸」和「注水」會如何影響手沖咖啡的味道？ 　　．如何透過Crema的紋路或厚度判斷咖啡的萃取程度？   　　從「理論」到「實作」，本書規劃的17堂主題課， 　　不僅讓你學習所有最基本的咖啡知識，了解咖啡領域的共通用語， 　　還能懂得如何實際萃取出品質一致的義式濃縮咖啡， 　　也能運用手沖、摩卡壺、虹吸式咖啡壺等器具，沖煮出不同特色的咖啡，…